LE VOYAGE DANS LE GOÛT COMMENCE PAR LE PARFUM

Une journée avec « Un gitan dans la cuisine »

FÉVRIER 2024 - SCENT

Nous sommes situés dans un coin bohème plutôt secret de Milan, tout près du quartier d’Ortica. Vous pouvez respirer l’air de la maison, de l’art, de la convivialité. Alice nous accueille dans sa maison pleine d’objets parmi lesquels se distinguent les céramiques de cuisine d’une marque française bien connue… Faisons la connaissance d’Alice, une créatrice numérique du nom de @agipsyinthekitchen.

Avant de travailler en ligne, elle a travaillé pendant dix ans en tant que service de presse et responsable de la communication et des événements. Lorsqu’elle a décidé que ce monde ne lui appartenait plus, elle a donné une chance à sa véritable passion, qui est d’écrire sur des recettes, d’écrire sur ses expériences de vie, ses voyages et ses émotions. Elle croit fermement que ce qu’une personne ressent comme douleur sera un jour utile à quelqu’un d’autre et deviendra un manuel de survie.

La meilleure façon d'apprendre, c'est de voir quelqu'un à l'œuvre et d'en observer chaque détail La meilleure façon d'apprendre, c'est de voir quelqu'un à l'œuvre et d'en observer chaque détail

La première chose que j’ai créée a été le blog, j’ai été parmi les premiers exemples du phénomène des blogs culinaires et de l’écriture culinaire en Italie avec Chiara Maci et Gnambox. Sur la pointe des pieds, j’ai ensuite publié mon premier livre intitulé « Recipes from the Heart », un voyage émotionnel, une promenade dans le passé lorsque je vivais à New York. Les pages parlent de mon enfance, des femmes de ma famille. C’est une histoire qui touche les cordes les plus intimes et les plus intimes, une sorte de prétexte pour évoquer tous les aliments qui m’ont réconforté, surtout quand j’ai eu mes déchirements. Et quand votre cœur se brise, vous avez besoin de réconfort. Plus tard, j’ai rencontré Alessandro, mon ex-partenaire, ainsi que le père de ma fille, avec qui j’ai commencé à collaborer en termes de photographie et de vidéo. Nous avons commencé à mettre notre vie sur un mode de vie lent et de voyage lent, et nous avons lancé le format « supper club » en Italie, précisément parce que nous revenions d’un voyage. Je me suis dit : pourquoi ne pas essayer ? J’ai donc adopté mes chiens et j’ai continué à écrire. J’ai tout écrit, même sur les difficultés d’avoir ma fille. Parce que je crois beaucoup au partage. Surtout, dans le partage de la vérité, qui est aussi faite d’expériences négatives. Évidemment, chaque pensée est accompagnée de recettes, car j’ai toujours eu un grand amour pour la nourriture. Je n’ai jamais prétendu être un chef, un blogueur, qui donne les secrets des cuisines les plus prestigieuses. Les recettes d’Alice sont des recettes de plats réconfortants, de nourriture qui embrasse, console et fait se réjouir. Une cuisine qui chouchoute. Et surtout, des recettes qui peuvent être reproduites sans trop de préparation. Tout tourne autour de sa vie et implique les gens qu’elle aime et qui sont proches d’elle, y compris les chiens Baku et Brie, comme le fromage.

Parmi les événements clés de sa carrière, il se souvient encore de sa participation au « Test du cuisinier ». Cette expérience lui a appris que la simplicité est l’ingrédient fondamental du succès, son phare et son point de référence.

Cependant, elle ne manque pas d’œil pour l’internationalité et si elle devait choisir une ville, elle choisirait Paris, où elle a également passé une partie de sa vie « précédente », ce qui lui a également donné le style bohème qui la caractérise. La légende raconte qu’il a été conçu dans la Ville Lumière et que l’une de ses recettes préférées vient de la capitale française. « Je partage cette recette avec mon amie Arianna, fondatrice de The Meraviglia : c’est une purée de pommes de terre aux truffes accompagnée d’un Kyr Royal de l’hôtel Costes. C’est une tradition qui nous appartient, même à Saint-Tropez avec 40 degrés à l’ombre. »

Il arrive souvent, me dit-elle, que les gens la prennent pour une Parisienne. C’est peut-être à cause de sa frange, de son rouge à lèvres rouge, de sa façon de s’habiller. Les filles françaises en général ont ce matériel supplémentaire, cette moue irrésistible qu’elles aimeraient pouvoir reproduire. À tel point qu’elle s’est fait tatouer un croissant sur le bras.

«Je les aime tellement que si je reproduisais la recette, je ne serais pas en mesure d’atteindre les niveaux de perfection des boulangeries.»

Parmi ses principales inspirations figurent sa fille et toutes les femmes de sa famille et de son équipe de travail.

Pour Alice, l’émerveillement est de trouver l’extraordinaire dans l’ordinaire, de pouvoir rendre chaque détail quotidien magique, du cappuccino le matin à la cannelle, à la camomille le soir. Mais sa merveilleuse recette est des pâtes à la tomate et au basilic. Dans sa simplicité, il englobe tous les sens. Il vous saisit avec le parfum intense des tomates fraîches, du basilic fraîchement coupé, de l’oignon légèrement frit, de l’ail blanchi dans l’huile. L’ingrédient secret est le citron. De l’ouïe, au toucher, à la vue… Vous pouvez entendre les bruits de sauté et puis il y a les couleurs. Comme le rouge de la sauce, le vert du basilic… Et enfin, lorsque vous égouttez les pâtes et que vous les servez, vous ressentez tout le croquant et l’émerveillement des saveurs.

Avec les t-shirts rayés et le rouge à lèvres rouge, les pâtes à la sauce tomate sont immédiatement une source de bonheur. Lorsque le temps chaud arrive, l’odeur rayonne dans l’air car vous ouvrez les fenêtres et dans la rue, vous pouvez sentir la sauce frite. Coma Cose le chante également : « Reste ici et brûle-moi lentement / Comme le basilic au soleil / Sur un balcon italien ».

Lorsqu’elle pense à l’avenir de la cuisine, Alice l’imagine végétarienne, avec plusieurs chefs végétaliens étoilés au Michelin.

« Si nous avions tous un chef à domicile pour cuisiner végétalien pour nous, nous serions tous végétaliens. Vous ne ressentiriez même pas le besoin de produits laitiers. »

Il nous laisse ensuite avec un conseil banal et didactique, mais réel : restez fidèle à vous-même, sans raconter des vies qui n’existent pas. Le présent est toujours plus intéressant que les fausses réalités artificielles, faites pour l’appareil photo.